การกินไขมันและน้ำมันเป็นสิ่งสำคัญ ช่วยให้เราดูดซับบาคาร่าวิตามินที่ละลายในน้ำมันเช่น A, D, E รวมทั้งหล่อลื่นข้อต่อของเราและลดการอักเสบ พวกเขายังทำให้อาหารของเราอร่อย อย่างไรก็ตาม มีความหวาดกลัวอยู่เสมอ เช่นเดียวกับความสับสนว่าควรใช้น้ำมันชนิดใด หากมีความไม่สมดุลระหว่างไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัว เราก็จะยิ่งมีการอักเสบมากขึ้น และด้วยเหตุนี้จึงเสี่ยงต่อการเป็นโรคร้ายแรงถึงชีวิต รวมทั้งโรคมะเร็ง ดังนั้นไม่ใช่ว่าน้ำมันบางชนิดดีและบางชนิดไม่ดี แต่เป็นความสมดุลที่เราต้องรักษาไว้เพื่อให้แน่ใจว่าเราสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารของเราตลอดจนทำให้จิตใจและร่างกายของเราแข็งแรง
จำจุดควันของน้ำมันไว้เสมอและใช้มันใต้จุดควัน หากคุณใช้น้ำมันเหนือจุดควัน
มันจะกลายเป็นมะเร็ง นี่คือน้ำมันและไขมัน และความลึกลับของพวกมันที่ถูกเปิดเผย:
น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันรำข้าว และมัสตาร์ด: น้ำมันเหล่านี้ใช้สำหรับปรุงอาหารด้วยไฟสูงและทอด ทั้งหมดมีจุดควัน 227 องศาเซลเซียส เมื่อเราทอดอะไรบางอย่าง อุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 177 องศาเซลเซียส ทำให้น้ำมันทั้งสามชนิดนี้ปลอดภัยสำหรับการทอดและการปรุงอาหารอินเดียที่มีมาซาล่าจำนวนมากผัดด้วยไฟแรง และใส่ “ทาดก้า” แบบฉบับของเราสำหรับดาล
ใช้เท่าที่จำเป็นเนื่องจากประโยชน์ของสิ่งเหล่านี้สำหรับสุขภาพของหัวใจและการอักเสบที่ลดลงมีจำกัด พวกมันเป็นกลาง ยกเว้นน้ำมันรำข้าวซึ่งมีคุณสมบัติป้องกันหัวใจ ตราบใดที่เราบริโภคในปริมาณที่จำกัด
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์: หลายคนที่ต้องการพิสูจน์ให้ฉันเห็นว่าพวกเขากินเพื่อสุขภาพจริง ๆ แล้วบอกว่าพวกเขาทำอาหารทั้งหมดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ นี่คือสิ่งที่อันตรายที่สุดที่ใครๆ ก็สามารถทำได้จากมุมมองด้านสุขภาพ เพราะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษมีจุดควัน 160 องศา
เมื่อเราปรุงด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เราอยู่เหนือจุดควันของมัน
ดังนั้นจึงทำให้น้ำมันต้านการอักเสบที่น่าอัศจรรย์นี้เกิดการอักเสบและเป็นมะเร็งในธรรมชาติ เช่นเดียวกับน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์บริสุทธิ์ ดังนั้นควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ดิบอย่างเคร่งครัด สำหรับสลัดหรือสมูทตี้เท่านั้น พวกเขาควรมาในขวดแก้ว ไม่ใช่พลาสติก และควรพูดว่า ‘การกด/สกัดเย็น’ ที่ใดที่หนึ่งบนขวด
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและการอักเสบภายในร่างกาย โอเมก้า-3 ยังมีอาการทางคลินิกและในการปฏิบัติของฉันเช่นกัน แสดงให้เห็นการกลับรายการในความวิตกกังวล ซึมเศร้า อาการก่อนมีประจำเดือน เช่น อารมณ์แปรปรวน ตะคริว น้ำหนักลดลง ไขมันพอกตับลดลง การป้องกันโรคหอบหืด ภาวะสมองเสื่อม และปรับปรุงสุขภาพจิตในระดับสูง อย่างไรก็ตาม ประโยชน์เหล่านี้จะหมดไปหากเราปรุงร่วมกับมัน คุณควรตั้งเป้าไว้ที่ 25-30 มล. ต่อวันของน้ำมันดิบเหล่านี้ในสลัดทุกวัน เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้รับประโยชน์อันน่าทึ่งจากน้ำมันทั้งสองชนิดนี้
น้ำมันอิ่มตัว: ได้แก่ น้ำมันมะพร้าว เนย และเนยใส และมีจุดควันอยู่ที่ 177 องศา ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะไขมันอิ่มตัวสามารถเพิ่มไตรกลีเซอไรด์และโคเลสเตอรอลของเราได้ เช่นเดียวกับความเสี่ยงของโรคมะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งต่อมลูกหมาก ผู้คนจำนวนมากใช้เนย เนยใส หรือน้ำมันมะพร้าวในการอบเครื่องเทศโดยใช้ไฟแรงสำหรับ dals อย่างไรก็ตาม จุดเกิดควันสำหรับน้ำมันเหล่านี้คือ 177 องศาเซลเซียส ซึ่งหมายความว่าเมื่อเราใส่ “ตาดกา” จริงๆ แล้ว เราเกือบจะเสี่ยงที่จะเปลี่ยนเนย เนยใส และน้ำมันมะพร้าวให้กลายเป็นน้ำมันที่ก่อมะเร็งได้ เนื่องจากพวกมันถึงจุดควันที่ 177 องศาแล้ว การวัดที่ดีคือไม่เกินร้อยละห้าของไขมันทั้งหมดที่คุณกิน
วิธีที่ดีในการปรับสมดุลปริมาณไขมันและน้ำมันของคุณคือ ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหาร ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน มัสตาร์ด หรือน้ำมันรำข้าวสำหรับการปรุงอาหารทุกวัน และใช้ไขมันอิ่มตัวในบางครั้ง เช่น เนย เนยใส น้ำมันมะพร้าว และน้ำมันเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินและน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์บน ทุกวันเพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคและทำให้หัวใจแข็งแรงบาคาร่า
